Stir Fried Eggplant and Cucumber （茄子と胡瓜の炒め物）

My homemade dish called "Stir Fried Eggplant and Cucumber".

Recipe : 3 servings

2 eggplants cut into large chunks・・・乱切り

1 cucumber cut into large chunks・・・乱切り

2 tbs. vegetable oil

(sauce)

3 tbs. mentsuyu (Japanese noodle soup base)・・・麺つゆ（三倍濃縮）

2 tbs. sweet sake (mirin)

dried bonito flakes・・・鰹節 

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 胡瓜と茄子はヘタを切り落とし乱切りにする。

2. フライパンに油を入れて中火で熱し茄子に油が回るまで炒める。

3. 茄子がしんなりしたら胡瓜と麺つゆ・みりんを加えてさっと炒め合わせる。

4. 器に盛り鰹節をかける。

【筆者感想】

麺つゆを使うところがミソ。さっとお手軽に作れるのが何ともよいですし胡瓜のパリパリ食感が癖になりますよ（笑）。材料さえあればすぐに作れるお手軽夏野菜炒め。