Inari Sushi （いなり寿司）

 My homemade dish called "Inari Sushi".

Recipe : 5 pieces

200 grams cooked rice・・・茶碗軽く一杯

5 seasoned inari age・・・味付きいなり揚げで市販の調理済みの油揚です

2 tbs. sushi vinegar・・・寿司酢

red ginger

kinshi tamago (shredded egg crepe)

perilla (shiso)

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

No direction for cooking

【筆者感想】

昔はあまり見なかったと思うのですが、最近お好みいなり寿司（デコレーションいなり寿司）をレシピ本でよく見かけます。トッピングのアレンジでいろいろないなり寿司を作るのが好まれているのかと・・・ちょっと面倒くさいのですが私もマイオリジナルを作るのが好きです（笑）。

鎌倉市非常通信訓練＠鎌倉山神社

 鎌倉市の非常通信訓練に鎌倉山神社近くの空き地から参加してみました・・・本当は鎌倉山神社境内から参加する予定だったのですが蚊の大群に襲われて退散。鎌倉山神社がこの辺りでは標高がいちばんあり三浦半島から伊豆半島までよく開けています。

まずアマチュア無線の１４５．２８MHｚＦＭで１４時０６分に大町ふれあい広場に移動しているＪＲ１ＹＹＱ／１本部局と互いに５９＋＋で交信成功し・・・

その後デジタル簡易無線に移ってデジタル簡易無線のＣＨ２７で１４時３３分に互いにＭ５で交信に成功しました。

この時、鎌倉山神社には玉縄台、梶原、津の各局が入感、しかし小袋谷、観音山の各局は入感せず、、と一部電波の届かない地域がありました。

参考に地図を次に示します・・・

いつもは大船観音寺に本部局が移動し、私が所属している手広の谷際自治会からは交信が可能なのですが、今回は本部局が大町に移動するという事で谷際自治会からは交信がかなり厳しいと判断して鎌倉山神社に移動して交信する事にしたものです。

【御参考】

Loco Moco （ロコモコ丼）

My homemade dish called "Loco Moco".

Recipe : 1 serving

200 grams cooked rice・・・茶碗軽く一杯

1 hamburger patty・・・日本のハンバーグ（調理済み）

1 sunny side up egg・・・目玉焼き 

60 grams cabbage and carrot・・・市販のキャベツミックスなど

1 cherry tomato・・・ミニトマト

1/4 cucumber

1 tbs. vegetable oil

1 tbs. ketchup

2 tbs. Worcestershire sauce・・・ウスターソース

1/2 tbs. sugar

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. フライパンにキャベツミックスを入れて軽く炒める。

2. 調理済みハンバーグを電子レンジで温める。

3. 胡瓜は斜め薄切り、トマトは２分割する。

4. 丼に温かいご飯を盛り、キャベツミックス、胡瓜、ハンバーグ、目玉焼きを載せる。

5. 野菜類主体にソースを掛ける。

6. トッピングにミニトマトを載せて出来上がり。

【筆者感想】

ハワイのローカルフードの日本版。兎に角簡単で美味い・・・ハンバーグはスーパーで売っていますし（笑）。本格的にやるなら胡瓜じゃなくてアボカドを使うべきだけど・・・まー胡瓜で充分です。調理済みのハンバーグに付いているソースだけでも充分美味しいですが物足りなければソースを作って追加してください。

Braised White Eggplant, Cucumber and Tomato with Mayo （白茄子、胡瓜、トマトのマヨ和え）

 My homemade dish called "Braised White Eggplant, Cucumber and Tomato with Mayo".

Recipe : 3 servings

1 white eggplant cut into bite size・・・一口大

1 cucumber cut into bite size

1 tomato cut into bite size

3 tbs. sake

3 tbs. Japanese bonito broth・・・白だし

4 tbs. mayonnaise

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 白茄子を一口大に切りあく抜きする。胡瓜とトマトも一口大に切っておく。

2. ボールに白出汁とマヨネーズを合わせる。

3. フライパンに酒を中火で熱し白茄子と胡瓜を蓋をして蒸し焼きにする。

4. 野菜から水分が出るので水分がほぼ無くなるまで蒸し続ける（時々状態確認）。

5. 白茄子と胡瓜が蒸しあがったらトマトを入れ大きく混ぜる。

6. 器に野菜を盛ってマヨネーズソースを振りかける。

【筆者感想】

前回、白茄子をレンチンしたのですが水っぽくなったので、今回はフライパンで蒸し焼きにしました。更に彩をよくするために胡瓜も加えてみました。意外と白出汁とマヨネーズは相性が良くばっちし合いますし胡瓜とトマトもなかなか良いです。今回はマヨネーズソースもバッチシでした・・・本当に美味いですよ！。

ライセンスフリー無線「秋の一斉オンエアディ」

 今日天気が良かった（快晴）ので自宅近くの笛田公園（標高７２ｍ）までデジタル簡易無線機を持ってショウナンYI73局の移動運用に出掛けてみました。

リグは格安ハンディトランシーバ（５W）に付属のホイップアンテナです。

趣味の無線だけじゃなく業務局もたくさん出ていて混信だらけの中運よく群馬県榛名富士山頂に移動しているグンマAR125局とRS５５／５５で交信成功。直線距離１４０ｋｍでアンテナマストやビームアンテナを使用せずにハンディー機に付属のホイップアンテナでよく飛んだものです。

この結果を踏まえて、今度は群馬県赤城山、茨城県筑波山、福島県八溝山あたりも狙ってみたいと思っています・・・もちろんデジタル簡易無線の移動局があってのことですけど（笑）。

Negiyaki （ねぎ焼き）

 My homemade dish called "Negiyaki".

Recipe : 2 servings

100 grams green onion・・・青ネギ

100 grams cake flour・・・薄力粉（ケーキや天ぷら用の小麦粉）

100 ml water

1 egg

1 tsp. Japanese soup stock・・・顆粒和風だしの素

2 tsp. vegetable oil

1 tbs. soy sauce

dried bonito flakes・・・鰹節

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 青ネギを小口切りにする。

2. ボウルに生地の材料を入れ混ぜ合わせる。

3. フライパンに油を中火で熱し1人分の生地を流し込む。

4. 表面が固まってきたら裏返し適度に焼き色が付く迄何回か返して様子を見る。

5. 充分に火が通ったら火から下ろしてトッピングを掛けて完成。

【筆者感想】

ねぎ焼きとはお好み焼きの類似料理だが関西では別物と考えられているそうです。キャベツを使うお好み焼きと違って青ネギを大量に使うからだそうです。関東にも同名のメニューがお好み焼き屋さんに存在するが別物らしい・・・関東のは白ネギを使うそうです。ソースは甘いお好み焼きソースではなく醤油またはポン酢を掛けて食べる。現在のお好み焼きが出来る前からあった料理でお好み焼きのルーツとされている。なお、特筆すべきはこれ大阪の店が商標登録しているので勝手に使ってはいけないのだそうです・・・結構関東のお好み屋さんで見掛けるけどね（笑）。

Kinugasa Don （衣笠丼）

My homemade dish called "Kinugasa don".

Recipe : 1 serving

200 grams cooked rice・・・茶碗軽く一杯

1/3-1/2 green onion・・・青ネギ

1/2 fried tofu・・・油揚

1 egg beaten・・・溶き卵

100 ml dashi broth・・・和風出汁。和風だしの素１／２袋が300ml分

2 tsp. sake

2 tsp. sweet sake (mirin)

2 tsp. soy sauce

1/2 tsp. sugar

Japanese pepper・・・山椒

red ginger・・・紅生姜

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 鍋に熱湯を入れその中に油揚げを入れて油抜きをする。冷めたらよく絞っておく。

2. 油揚を１．５ｃｍ幅に切る。ネギは斜めに切っておく。卵はボールに軽くといでおく。

3. 鍋にだし汁と調味料を入れ沸騰したら油揚を入れしばらく煮る。

4. 煮汁が少なくなってきたらネギを入れる。

5. 煮汁が無くなりかけたら溶き卵を流し入れ大きく混ぜる。

6. 丼にご飯を盛り油揚他を載せれば出来上がり。

【筆者感想】

京都のローカルフード・・・元は西陣の職人さんが食べていた「きつね丼」なのだそうですが日本各地に「きつね丼」というのがあって特別に意識して改名したのだそうです。きつねうどんの兄弟みたいで関西人だったら大好きだと思う。難しいのが溶き卵の入れるタイミング・・・早いと煮汁が残ってぱさぱさになります。かといって煮汁が無くなると焦げ付くしね（笑）。トッピングに山椒が合うようですが、見栄えが良いのは紅生姜ですね・・・どちらでも美味いです！

Ankake Spaghetti （あんかけスパゲッティ）

My homemade dish called "Ankake Spaghetti".

Recipe : 3 servings

300 grams spaghetti

9 Vienna sausages cut into bite size・・・ウィンナー

3 green peppers thinly sliced・・・ピーマン

1 onion thinly sliced

6 mushrooms thinly sliced

pinch salt

＊＊＊＊sauce＊＊＊＊

water 450 ml

8 tbs. ketchup (tomato sauce)

2 tbs. sugar

3 tbs. Worcestershire sauce・・・ウスターソース

3 tbs. sake

2 tbs. chicken broth mix・・・鶏がらスープの素

pinch pepper

2 tbs. potato starch + 2tbs. water・・・片栗粉（コーンスターチの方が良いみたい）

1.5 tbs. vegetable oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. スパゲッティをパッケージの標記通りに茹で、ざるに上げておく。

2. ピーマンはヘタ、種を取り除き千切りにする。

3. 玉ねぎとマッシュルームを薄切りにする。

4. ウィンナーは斜め切りにする。

5. フライパンに油を中火で熱しウィンナーと野菜を炒める。野菜がしんなりしたらスパゲッティを加え炒め合わせる。最後に塩を振り大きく混ぜ合わせていったん火からおろして置いておく。

6. 鍋にソースの材料を入れ中火で加熱する。沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろしておく。

7. 器にスパゲッティ等を盛りソースを上から掛ければ出来上がりです。

【筆者感想】

名古屋のソウルフード「名古屋めし」。作り方がイタリアのパスタと異なり予め茹で置きしたスパゲッティを焼きそばの様に油で炒め餡のようなコクのあるソースを掛けた料理なんです。胡椒をたっぷり効かせるのがポイントらしいですが、別に無くても美味いです（笑）。普通の家庭で使うフライパンでは二人分が限度ですね・・・私は苦労して３人分作りましたが、、混ぜ合わせるのに往生しました（笑）。作るのに結構時間が掛かります（工程が多い）・・・なのでソースはスパゲッティを炒めている間に作ると良いです・・・これはこれで大変、、手が三つも四つも要ります（超笑）。

Fried Eggplant with Ponzu sauce （揚げ茄子のポン酢和え）

 My homemade dish called "Fried Eggplant with Ponzu sauce".

Recipe : 3 servings

3 eggplants cut into round slices・・・２ｃｍ輪切り

3 shishito peppers・・・ししとう

3 cherry tomatoes・・・ミニトマト

6 tbs. vegetable oil

3 tbs. punzu sauce・・・ポン酢

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 茄子を輪切りにして水に浸しあく抜きをする。

2. フライパンに少量の油を中火で熱し縦に３ヶ所切れ込みを入れたシシトウを炒める。

3. 大きめのフライパンに水切りした茄子を敷き詰め油を注ぎなじませる。

4. 蓋をして弱火で８分間蒸しながら揚げ焼き状態にする。

5. 茄子に焼き目がついていたら裏返してさらに２分間揚げ焼きにする。

6. 茄子とシシトウとトマトを器に盛りポン酢を掛けて出来上がり。

【筆者感想】

必ずシシトウには切れ込みを入れる事・・・破裂しますから（要注意）。茄子が油を吸うので多めに油を入れます（茄子の１／３ぐらいが浸かる程度・・・余っても後で吸い取れますから）。油は良く切ってから器に盛ります（キッチンペーパーで吸い取るのがベター）。このシシトウとトマトを使ったのはワインのつまみ向け・・・日本酒のつまみならネギや大葉を載せてみましょう・・・ビールにはあく抜きしていないゴーヤがバッチシ合うと思う（笑）。

Braised White Eggplant and Tomato with Mayo （白茄子とトマトのマヨ和え）

My homemade dish called "Braised White Eggplant and Tomato with Mayo".

Recipe : 3 servings

1 white eggplant cut into bite size・・・一口大

1 tomato cut into bite size

1 tbs. sake

1 tbs. Japanese bonito broth・・・白だし

2 tbs. mayonnaise

2 green shiso (perilla)・・・大葉

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 白茄子を一口大に切りあく抜きをして酒を振りかけラップして電子レンジで蒸す。

2. ボールに白出汁とマヨネーズを合わせる。

3. レンチンした白茄子とトマトにマヨネーズ出汁を和える。

4. 器に盛り大葉を飾る。

【筆者感想】

白茄子をレンチンした後に水分が出ているので捨てる事・・・これ忘れるとちょっと水っぽくなります・・・写真のようにです（笑）。意外と白出汁とマヨネーズは相性が良く青じそ（大葉）もばっちし合いますよ！ポイントは電子レンジで蒸す時に時々出来具合を見ながら蒸すこと・・・火傷しないように（笑）。

Takuan Rolls （サラダパン）

  My homemade dish called "Takuan Rolls".

Recipe : 6 rolls

6 bread rolls・・・ロールパンと呼ばれているもの

120 grams takuan (pickled daikon radish)・・・甘口の沢庵

1.5 tbs. mayonnaise

Parsley・・・パセリはお好みで

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. 沢庵をみじん切りにする。

2. 沢庵にマヨネーズを混ぜ合わせる。

3. ロールパンの真ん中に切れ込みを入れる。

4. 沢庵マヨネーズをロールパンに挟んで出来上がり。

【筆者感想】

滋賀県湖北地方のソウルフード。地元ではサラダパンと呼ばれているそうですが、海外ではTakuan Rollで通じるようです。もとは本当のサラダが使われていたそうですが長浜市のあるパン屋さんが沢庵を挟んで売り出したら大ヒットしたんだそうです。ネットでも作り方が沢山ヒットしますが、福神漬けやらっきょを入れても美味いと評判です。

All Asian DX Contest PH 2023

 I had fun in All Asian DX Contest PH at my radio shack in Kamakura on Sep. 2 and 3. I ended up with 18 QSOs. I was running about 100W with a homebrew antenna "Vertical with Elevated Radials". All set-up was mobile radio equipment. It worked well, but propagation was poor and I only contacted with some big guns... haha

（注）アンテナはL型・・・逆Lじゃないですよ。給電点、地上高3.4ｍでエレメント長が１０ｍ。１０ｍのグラスファイバーポールで２階ベランダから上げています。

Low points...

Entry category: SOSV

交信エンティティ

A QSO rate was extremely dull because of the poor condition... hahaha

(note1) 谷際自治会役員会

９／３の２０時以降は雨のため空中線を撤去

【当日の宇宙天気】

太陽黒点数は１０７とそんなに高くない値で推移しており、、

９／１に発生した強い太陽フレアによるプロトン現象によって９／２以降地磁気が乱れている（磁気嵐）。またこの時期はEsの発生は低調であったためHFローバンドで北米、ヨーロッパがかすかに入感。

これは、地磁気の擾乱からF層は希薄であり夜間太陽活動の影響の少ないD層、E層による伝搬が主であったと思われます。E層のワンホップで届く範囲はフィリピン、インドネシアあたりが限界でそれ以遠はマルチホップとなって電波の減衰量は大きいと考えられます。このため７MHｚや１４ＭＨｚで聴こえていた北米、ヨーロッパ局はビームアンテナにキロワットをぶち込んでいたのでしょう（笑）・・・ロシア局はメガワットか（超笑）

Tetes Manis in Enoshima （江の島テテスマニス）

 京都の高校の後輩が江の島サムエル・コッキング苑で開催されている江の島バリサンセットに店を出店しているというので行ってきました。

店の名はテテスマニス (Tetes Manis) でインドネシアの薬草ジュース「ジャムウ」の専門店です。

自宅に帰ってからよく冷えた状態で飲んでみましたが意外とフレッシュで飲みやすい味でした。

【御参考】