Taco Rice Bowl （三色タコライス丼）

My homemade dish called "Taco Rice Bowl".

（注）Taco Rice はTex-Mex料理をまねて作られた沖縄料理で、元は和製英語だったのが現在米国ではTaco Rice で通用するようです。

Recipe : 3 servings

3 cups cooked rice

180 grams ground beef or pork・・・合挽肉で可

2 eggs beaten
1 avocado coarsely chopped・・・１ｃｍ角切り

6 cherry tomatoes coarsely chopped・・・ミニトマト１ｃｍ角切り

cabbage or lettuce sliced

8 grams tacos seasoning・・・タコス用香辛料

100 ml water
1/2 tbs. vegetable oil

ketchup and/or mayonnaise

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions :
1. フライパンに油を中火で熱しひき肉を色が変わるまで炒める。
2. タコス用シーズニングを水で溶いて挽肉に加え水が無くなるまで炒める。
3. キャベツ又はレタスを千切りにしておく。
4. アボカドは角切りにしてレモン汁を振っておく
5. ミニトマトは半分に切っておく。

6. 別のフライパンに油を中火で熱し粗めのスクランブルエッグを作る。

7. 丼にご飯を盛付けその上にキャベツ又はレタスを置く。

8. さらに中心部が盛り上がるように調理済みの挽肉を盛り付ける。

9. 周りにアボカド、ミニトマト、卵焼きを飾って出来上がり。

【筆者感想】

挽肉を炒めている最中に水分を十分飛ばす・・・余分な油が残っている時はキッチンペーパーで吸い取る・・・これをやっておかないとご飯が水っぽくなります。野菜類に味が付いていないので必要ならケチャップかマヨネーズをかけてください・・・タコスだけでも十分美味いですが・・・。

Tetes Manis in Fujisawa

京都の高校の後輩が藤沢市役所５階屋上庭園で開催されている江の島Xバリ島に店を出店しているというので行ってきました。

店の名はテテスマニス (Tetes Manis) でインドネシアの薬草ジュース「ジャムウ」の専門店です。

ジャムウは去年飲んだことがあるので今回はインドネシアのチョコレートを買ってみました。

売り上げにちょっとばかり貢献できたかな・・・

また藤沢・江の島のイベントで出店があったら行ってみたいと思います。

【御参考】

Eel Rice Box （うな菊大船店のうな重）

I had lunch at an Unagi (eel) restaurant near Ohuna station today.

大船駅から歩いて直ぐのところにあるうなぎ専門店「うな菊大船店」に行ってランチしました。路地の奥の目立たないところにあるのですが、開店前に行ったというのに６組目で一巡目に入れず二巡目で一時間待ちだそうで近くのデパートで休んでました（笑）。

Eel Rice Box...

うな重はこんな感じ・・・

国内の産地からの直送の活鰻を使用しているそうでたいそう美味いです！！

【御参考】

Salted Rice Molt Pork and Vegetables （塩こうじ豚と鎌倉野菜の蒸し煮）

My homemade dish called "Salted Rice Molt Pork and Vegetables".

Recipe : 3 servings

240 grams salted rice malt pork・・・豚肩ロースの塩こうじ漬け

400 grams vegetables (cabbage, fresh onion, Romanesco broccoli etc.)・・・キャベツ、新玉ねぎ、ロマネスコ等

150 grams sweet potato・・・薩摩芋

100 grams carrot

2 clove garlic

pinch salt

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. キャベツ、新玉ねぎ、ロマネスコ等をざく切りにする。ニンジンは太めの千切りにする。ニンニクは薄切りにする。薩摩芋は１ｃｍの輪切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2. 鍋にキャベツ、新玉ねぎ、ロマネスコ、塩と水（大さじ１）を入れその他の材料を並べ入れる。

3. 蓋をして３分間過熱し、煮立ったら約１５分間蒸し煮する。

【筆者感想】

お肉と一緒に野菜がたっぷり食べられます。これは素早く作れてあっと言う間の満足の逸品！。調味料は殆どいらない・・・強いて言えば大量のニンニク・・・ですが、野菜と豚肉の旨味だけでたいそう美味いです。野菜は近所の農家から仕入れています。

Kimchi Curry Fried Rice （キムチドライカレー）

 My homemade dish called "Kimchi Curry Fried Rice".

Recipe : 1 serving

1 cup cooked rice・・・ご飯軽く１杯（冷えていても可）

50 grams kimchi

3 tbs. cooked curry roux・・・カレーライスの残りのルーだけを使う

1 egg

1 tsp. vegetable oil

green onion・・・小口ネギ、青ネギ

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 小さいボールにご飯とキムチを汁ごと入れよく混ぜる。

2. フライパンに小匙一杯の油を中火で熱しキムチご飯を炒める。

3. 別のフライパンで目玉焼きを作る。

4. キムチご飯を器に盛り卵を載せる。

5. 最後に小口ネギを振る。

【筆者感想】

カレーライスの残りのルーだけを使います・・・もちろんカレー粉を使っても出来ますが（笑）・・・カレー少なめ、キムチ多めが美味いです。カレーはフレーバーを楽しむだけでカレー味を求めない方が良いです・・・基本はキムチ炒飯（笑）。トッピングは目玉焼き、ハム、刻み海苔等が合うようですが、目玉焼きは半熟がグッドです。

ARRL International DX Contest CW 2024

I had fun in ARRL International DX Contest CW last weekend.
I ended up with 142 QSOs.
The DX condition was fair and the weather was cloudy and a light rain towards the end.
I was on the air with a home brew Vertical antenna with elevated radials and 100W output for Low power entry.

（注）fair=そこそこ

（注）アンテナはL型・・・逆Lじゃないですよ。給電点、地上高3.4ｍでエレメント長が１０ｍ。１０ｍのグラスファイバーポールで２階ベランダから上げています。

The QSO rate...

【当日の宇宙天気】

（注）太陽から放出された粒子が地球に届くのに約３日かかる（太陽と地球の距離／太陽風の速度）。そしてその粒子が地球の磁場に拘束され５日ぐらい地球の周りに漂っている。

太陽黒点数は１４０前後から徐々に低下し、、

太陽風は低速からさらに徐々に速度低下し静止軌道上の電子密度は最初中ぐらいから終わりの頃は低い値へと推移しました。

コンテスト期間中磁気嵐は無く全般的に電波伝搬は良好だったようです。

太陽黒点数はさほど高くなく電子密度も高くなかったので２８MHｚがそこそこ、２１ＭＨｚは伝搬がやや弱いという感じでした。天気が曇りで雑音レベルは低く１４ＭＨｚも普段より雑音は少なく良く聞こえてはいましたが雑音に埋もれて東海岸には届かず。７ＭＨｚもこれまた良いコンディションで夕方の４時には北米がワイドオープン状態になりましたが国内局のＱＲＭで北米はなかなか取れず、国内局のＱＲＭを押しのけて入って来るビッグガンを片っ端から呼びましたがＫＷ局に対抗して結構出来ました。如何せんＱＲＭが激しく東海岸まで届かずでした。

(note)

【御参考】

１０年前にもこのコンテストに参加していました。アンテナは自作のキャロライナウィンダム。７ＭＨｚでむちゃくちゃ飛んだのを覚えています・・・自作アンテナ、、一番好きなのがＧ５ＲＶ、つづいてキャロライナウィンダムでその次がこのバーチカルかな～マイクロバートも良かった（笑）。アンテナは開局以来すべて自作・・・難しいのは作っていない（超笑）。

ARRL International DX Contest CW 2013

ARRL International DX Contest CW 2023

Kimchi Fried Rice （キムチチャーハン）

My homemade dish called "Kimchi Fried Rice".

Recipe : 3 servings

2 cups cooked rice

120 grams kimchi

1/2 onion finely chopped

2 eggs beaten

2 sausages chopped・・・ウィンナー、魚肉ソーセージ、ハム、ベーコン等

1 tsp. chicken broth mix・・・コンソメ顆粒

1 tbs. mayonnaise

2 tbs. sesame oil

2 tsp. soy sauce

green onion・・・小口ネギ、青ネギ

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. フライパンに大匙一杯の油を中火で熱し玉ねぎを炒める。

2. ソーセージ、卵を入れ更に炒めキムチを入れ混ぜる。

3. ご飯を入れ大匙一杯の油を追加し炒め合わせる。

4. 調味料を入れよく混ぜ合わせる。

5. 最後にネギを入れる。

【筆者感想】

韓国で人気の料理キムチポックムパムです。キムチはざく切りでもそのままでもOKですが汁はそのまま使います。台所にある利用可能な食材を適当に入れるというところが韓国流で豚肉、魚肉ソーセージ、ハム、ウィンナーなんでも使える（笑）。目玉焼きや刻み海苔を載せてる人もいますね。何しろ簡単で適当に作っても美味いところが良いです。

 

Savory bread （総菜パン：柴漬けパン）

 My homemade dish called "Savory bread".

Recipe : 1 serving

2 rolls・・・ロールパン

1 fried egg

1 sausage

1/3 tomato

Shibaduke, Pickles with Red Shiso・・・京漬物柴漬け

potato salad

fresh salad vegetables・・・parsley, kaleなど

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

【筆者感想】

京漬物柴漬けだけだと味が濃すぎるのでポテトサラダと合わせると食べやすくなります（笑）。私の朝食は殆どがご飯なのですが、ご飯をパンに置き換えるだけで新鮮でおいしく感じます（パン以外のおかずは毎日同じ・・・笑）。

Huevos Rancheros （ウエボス・ランチェロス）

My homemade dish called "Huevos Rancheros".

Recipe : 3 servings

3 tortillas・・・１７ｃｍトルティア（小麦粉のトルティアでもＯＫ）

3 fried eggs

1 tsp. olive oil

parsley

1 cup tomato puree・・・裏ごし又は粗ごしトマト（手つぶし、ケチャップでも可）

1/2 onion finely chopped

1 clove garlic finely chopped

3 green peppers finely chopped・・・ピーマン（黄、赤のパプリカでもよい）

1 cup cooked beans・・・インゲン、大豆などの水煮

50 ml red wine

1/2 tsp. chicken broth mix・・・コンソメ顆粒

1 tbs. honey

2 tbs. paprika powder

1 tsp. cumin powder

2 tbs. olive oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. タマネギ、ニンニク、ピーマンをみじん切りにする。

2.フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ香りがしてきたら玉ねぎを中火で炒める。

3. 玉ねぎが半透明になったらピーマン、豆類、赤ワイン、トマトピューレ、調味料を入れ沸騰したら蓋をして中火で２分間煮る。

4. トルティアをフライパンで両面炙るように温め皿に敷いておく。

5. 目玉焼きを作りトルティアの真ん中に置き周りにソースを掛ける。

【筆者感想】

メキシコの定番朝食家庭料理。簡単に作るには市販品のサルサを使えばよいのですが、温かいソースが掛かった状態で食べるのがグッドです・・・なのでフライパンが三つぐらい要ります（笑）。好みで香辛料を加えてください・・・パプリカ（粉）なんか現地の人は大量に入れるようです。出来上がりがきつい赤なので付け合わせにアボカド、キーウィ、パクチーなんかが合うようです（後で気が付きました・・・笑）。朝食なのでコーヒーか紅茶で合わせるべきと思いますが普段飲みの赤ワインもよく合うと思います（今日は振替休日・・・超笑）。

Stir-fried Canola flower（菜の花チャンプル）

  My homemade dish called "Stir-fried Canola flower".

Recipe : 3 servings

200 grams canola flower・・・菜の花半束～一束

2 eggs beaten

1 firm tofu

100 grams sausages・・・ポークウィンナー、魚肉ソーセージなど

1 clove garlic

ginger

hot red pepper・・・鷹の爪

3 grams chicken broth mix・・・鶏がらスープの素

1 tsp. oyster sauce

1 tsp. sesame oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 豆腐を水切りし一口大にちぎる。

2. 菜の花は塩茹でし食べやすい大きさに切る。

3. ニンニク、生姜をみじん切り鷹の爪は小口切り。

4. ソーセージは小さく切る。

5. 卵を溶きほぐし鶏がらスープを一つまみ加える。

6. フライパンにごま油を熱しニンニク、生姜、ソーセージ、鷹の爪の順に炒める。

7. ソーセージの色が変わったら豆腐と菜の花を投入し鶏がらスープの素を入れて炒める。

8. 卵を入れてよく混ぜる。

9. 最後にオイスターソースを回し入れる。

【筆者感想】

チャンプルの香ばしい香りに菜の花の苦みの組み合わせが食欲をそそります…そう言えばゴーヤチャンプルも苦みが決め手でしたね（笑）。付け合わせにトマトの酸味を加えると一層美味しさが引き立ちます。作る時のポイントは野菜と豆腐から水が結構出て来るので根気よく水分を蒸発させます。完成時にほぼ水分が無くなっているのがベスト・・・残っていると料理が水っぽく、完全になくなってしまうと焦げ付くので要注意（笑）。ワインはフルーティーな白がお薦めです。

Udon, Curry Rice and Fried Vegetables （うどんセット）

大船駅から歩いて直ぐのところにある「はなまるうどん大船駅前店」に行ってランチしました。ここのうどんは本当の讃岐うどんで美味いです。

（注）本社は東京ですが創業の地が讃岐

I had lunch at an Udon noodle shop near Ohuna station today.

これは自分用の特製うどんです。かけうどんの小にセットカレーがメインで天ぷらのトッピングをサイドオーダーしたものです。

【御参考】

　　　

Pork Cutlet Rice Bowl（まりも食堂のソースかつ丼）

 I had lunch at a Japanese neighborhood restaurant "まりも食堂" in Fukasawa, Kamakura today.

Pork Cutlet Rice Bowl...

街の爆盛定食屋で有名な鎌倉深沢にある「まりも食堂」・・・かつ丼はソースかつ丼と普通のかつ丼の二種類あります。普通かつ丼と言えば甘じょっぱい煮汁を卵でとじたものがカツにかけてありますがソースかつ丼はウスターソース主体のたれが掛かったものです。表面がカツで埋まって下のご飯が見えないというのが此処の流儀らしいです。九百五十円でこのボリューム・・・食べ応えありますよ！！

【御参考】

California Roll （カリフォルニア巻）

  My homemade dish called "California Roll".

Recipe : 2 servings

300 grams cooked rice

100 grams thick omelet・・・厚焼き玉子

75 grams crab stick・・・カニカマ

1/2 avocado

50 grams smoked salmon

2 nori seaweed sheets

2tbs. sushi vinegar

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

ラップをまな板の上にしっかり伸ばして置きその上に焼き海苔を置く

焼き海苔の上に薄く寿司飯を伸ばすように載せ具材を載せる

周り１ｃｍ、巻き終わりの部分は２ｃｍの余白を残しておく

ラップの端を摘まんでしっかり巻き上げ最後の巻き終わりは水でくっつける

（周り１ｃｍの余白はしっかり巻き上げると寿司飯がはみ出してきます）

【筆者感想】

カリフォルニアロールは普通裏巻きなんだけど、そこまでやる必要は無いので日本の普通の巻き寿司で作ってみました（笑）。まー恵方巻ということで（笑笑）。アボカドにレモン汁を振っておくことを忘れずに・・・料理中に変色してしまわないためです。

Goulash （グヤーシュ）

 My homemade dish called "Goulash".

Recipe : 2 servings

150 grams beef chunks・・・カレー用角切りがお得

1/2 onion

1 potato

1/3 carrot

1/2 celery

1 clove garlic

1 tbs. tomato paste

1.5 tbs. paprika powder

1 tsp. cumin powder 

400 ml water

1 tbs. vegetable oil

parsley

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

1. 玉ねぎ、ニンニクとセロリをみじん切り、ニンジンとジャガイモは角切りにする。

2. ジャガイモを水にさらした後水気を切る。

3. 牛肉に塩胡椒を振る。

4. 鍋に油を中火で熱し玉ねぎ、ニンニクを炒める。

5. 牛肉を加え色が変わるまで炒める。

6. 水を加え煮立たせる。

7. スパイス等を加えよく混ぜる。

8. 弱火で蓋をし３０分煮る。

9. ニンジン、ジャガイモ、セロリを加え再び蓋をして１０分間煮る。

10. 器に盛りパセリを散らす。

【筆者感想】

ハンガリーを代表するスープ料理。大量のパプリカパウダーを使うので激辛と勘違いしますが真っ赤な見た目と違って全然辛くありません（笑）・・・私は大匙１杯半にしましたが現地の人は大匙３杯ぐらい入れるようです。