Pepper Tofu Stir-fry （チンジャオ油揚）

My homemade dish called "Pepper Tofu Stir-fry"

Recipe : 3 servings

3 fried tofu・・・油揚

4 bell peppers・・・カラーピーマン（緑、黄、赤、橙）

1 green onion (scallion)・・・小口切り

1 clove garlic・・・おろしにんにく

1 tbs. sake

1 tbs. soy sauce

1 tbs. oyster sauce

1 tsp. sugar

1 potato starch + 4 tbs. water

1 + 1 + 1 tsp. sesame oil

（注）tbs.=table spoon （大さじ）　tsp.=tea spoon （小さじ）

Directions : 

1. 油揚、ピーマンを幅５ｍｍの細切りにする。ネギを小口切りにする。

2. 調味料を混ぜ合わせておく。

3. フライパンに油小匙１を中火で熱し油揚を炒める。薄く焼き色が付いたら別に取っておく。

4. フライパンに油小匙１を足しピーマン、ネギをさっと炒める。

5. 調味料をよくかき混ぜながら具材に加え、全体にとろみが出る迄炒める。

6. 油揚を戻し入れてさっと炒め、最後に油小匙１を加えてよく混ぜる。

【筆者感想】

チンジャオロースの豚肉を豆腐（油揚）に置き換えたベジタリアン用の料理です。ネットで検索すると ginger pepper tofu stir-fry とか lemon pepper tofu stir-fry などたくさん出てきます。主に米国で健康食として食べられているようです。彩を良くするためにカラーピーマン（パプリカ）を使っていますが、もちろん普通の緑のピーマンだけでも大丈夫です。簡単で美味いです！。